Урон мяса при варке

Урон веса мяса

«Похудение» мяса при приготовлении супа

Потеря веса мяса

Уменьшение от варки, уваривание

Уменьшение продукта при варении

Уменьшение от варки

Уменьшение веса продукта при варке

Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова. Значение слова в словаре Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
ж. Действие по знач. глаг.: уварить, увариться. Количество, объем, на который что-л. уменьшилось при варке.

Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков Значение слова в словаре Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
уварки, мн. нет, ж. (спец.). Действие по глаг. уварить - уваривать. Количество, на к-рое уварилось что-н. (см. увариться во 2 знач.).