Недостаточная солёность

«... — на столе, пересол — на спине» (посл.)

Ошибка кулинара

Причина наличия солонки на столе

Нехватка соли в пище

«... - на столе, пересол - на спине» (посл.)

"... — на столе, пересол — на спине" (посл.)

На столе, пересол на спине

… — на столе, пересол — на спине (посл.)

Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова. Значение слова в словаре Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
-а, м. см. недосолить. Недостаточная соленость; слабый засол.

Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков Значение слова в словаре Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
недосола, мн. нет, м. Недостаточная соленость, слабый засол. Недосол на столе, а пересол на спине. Пословица (за то, что кушанье недосолено, можно не взыскивать, так как можно досолить при еде, а за пересол взыскивают).