Википедия
Совинский — фамилия.
Основой фамилии Совинский послужило церковное имя Сава . Фамилия Совинский встречается на территории России, Украины, Белоруссии и Польши, среди носителей этой фамилии — как этнические славяне, так и представители еврейской национальности. До начала ХVIII века имя Сава писалось с одним «в». В переводе с арамейского это имя означает «старец; дед». Другой вариант перевода имени - «стрелец». Возможно также, что Сава - это народная уменьшительная форма сразу двух крестильных мужских имен: Савватий .