Энциклопедический словарь, 1998 г.
РЕСТРИКТАЗЫ (ферменты рестрикции) группа бактериальных нуклеаз, специфически расщепляющих ДНК. Предохраняют бактериальные клетки от чужеродных ДНК (напр., вирусных). Широко используются при определении первичной структуры ДНК, для картирования генов и в генетической инженерии для создания и клонирования гибридных молекул ДНК.
Примеры употребления слова рестриктазы в литературе.
Она слишком горячая, при пятидесяти градусах многие ферменты, те же рестриктазы, могут оказаться просто неактивны.
Источник: библиотека Максима Мошкова