Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
пересолёный
пересолёная, пересолёное (разг.). Слишком соленый от пересола.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
пересолёный
прил.
Чрезмерно соленый.
перен. разг. Слишком резко и грубо выраженный, непристойный.