Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
перекапчивать
перекапчиваю, перекапчиваешь (разг.). Несов. к перекоптить.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
перекапчивать
несов. перех. разг.
Коптить, провяливать в дыму, приготовляя в пищу, всё или многое.
Закапчивать, покрывая слоем копоти, всё или многое.
Коптить, провяливать в дыму, приготовляя в пищу, заново, еще раз.
Коптить, провяливать в дыму, приготовляя в пищу, дольше, чем следует.