куахада в словаре кроссвордиста
Википедия
Куаха́да / мамия — испанский молочный продукт из овечьего молока, разновидность калье . Блюдо баскской кухни , популярное на севере Испании.
Для приготовления куахады овечье молоко нагревают до 40 °C и добавляют смесь ферментов химозина и пепсина . Молоко проходит ферментацию и получает консистенцию йогурта . Иногда молоко нагревают с помощью нагретых камней, и тогда куахада помимо характерного мягкого вкуса овечьего молока приобретает лёгкий копчёный аромат. Куахада подаётся в охлаждённом виде в качестве десерта и сервируется с мёдом или сахаром .