Сыр из овечьего молока или смеси овечьего и козьего

ж. новорос. овечий сыр; волошский, болгарский сыр, в виде маленьких булочек, вкусом похожий на башкирский крут, но гораздо рыхлее и преснее его

Среднее между творогом и сыром

Рассольный сыр из овечьего молока или смеси овечьего с козьим

Сыр из овечьего молока

Овечий сыр

Мягкий белый рассольный сыр

Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков Значение слова в словаре Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
брынзы, мн. нет, ж. (румын. branza). Вид сыра из овечьего молока, приготовляемый в Крыму, Бесарабии, на Балканах.

Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова. Значение слова в словаре Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
ж. Сыр из овечьего молока.

Большая Советская Энциклопедия Значение слова в словаре Большая Советская Энциклопедия
(от рум. brînză), сыр из овечьего молока. Для Б. молоко створаживают сычужной закваской, а затем приготовляют сырную массу (см. Сыроделие ). Б. созревает в рассоле. Состав зрелой (1≈2 мес) Б.: жира (в сухом веществе) 30≈45%, влаги 54≈57%, соли 6≈8%.

Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова. Значение слова в словаре Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
-ы, ж. Сыр из овечьего (или смешанного с козьим) молока. прил. брынзовый, -ая, -ое.