Нарезка соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров

Имя главного героя романа Стендаля «Красное и чёрное»

Французское мужское имя

Грибное блюдо

Во Франции этим словом называют способ нарезки овощей соломкой, а вовсе не горячую закуску

Запеченое блюдо из мяса или грибов

Грибная запеканка

Википедия Значение слова в словаре Википедия
В современной русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамеле ) под сырной коркой (обычно — в кокотнице ), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов.