Пленка или пена на поверхности ферментирующихся жидкостей

(винная цвель) — скопление пленчатых дрожжей на поверхности вина

Плёнка или пена на поверхности пива при ферментации

Большая Советская Энциклопедия Значение слова в словаре Большая Советская Энциклопедия
(от греч. mýkes ≈ гриб и dérma ≈ кожа), плёнка или пена на поверхности ферментирующихся жидкостей (вина, пива и др.). Образуется дрожжеподобными несовершенными грибами из группы аэробов . Около 10 видов, чаще из рода Mycokluyveria. Эти грибы не вызывают ...