энчилада в словаре кроссвордиста
Википедия
Энчила́да (, дословно «приправленная соусом чили») — традиционнoe блюдо мексиканской кухни . Энчилада представляет собой тонкую лепёшку ( тортилью ) из кукурузной муки, в которую завёрнута начинка. Начинка чаще всего мясная (обычно из куриного мяса), но может состоять и из яиц или овощей . Свёрнутые энчилады обжариваются на сковороде или запекаются под соусом (и иногда сыром ) в духовой печи. Традиционно энчиладу поливают соусом моле из чили и какао .