Википедия
Шабцигер
Шабцигер — сыр , который изготавливается исключительно в кантоне Гларус , Швейцария . Один из немногих зелёных сортов сыра, свой цвет он приобретает благодаря добавлению в молоко ростков пажитника . Шабцигер обычно едят тёртым в составе других продуктов (бутерброды, лапша, фондю ).
Производством сыра занимается компания Geska (Gesellschaft Schweizer Kräuterkäse-Fabrikanten). В глобальной дистрибуции используется бренд Зелёный швейцарский сыр. В США и Канаде известен также как Sap Sago.