Википедия
Тураноза
Туранóза - дисахарид , обнаруженный в небольших количествах в мёде (0-3%, в зависимости от происхождения). Входит в состав трисахарида мелицитозы .
Тураноза представляет собой твёрдое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде . Является изомером сахарозы, но в отличие от неё, тураноза имеет связь не α(1 → 2), а α(1 → 3). Название «тураноза» - происходит от персидского слова Туран и + ose . Тураноза является аналогом сахарозы в метаболизме высших растений .
Тураноза относится к невосстанавливающим дисахаридам.
Получается при неполном гидролизе мелицитозы, также в результате которого образуется глюкоза .