Википедия
Суп-пюре — это густой суп ( пюре ), приготовленный из протертых овощей , круп , мяса, птицы или рыбы; питательное блюдо , которое отличается выраженным вкусом, легко усваивается организмом человека и аппетитно выглядит.
Суп-пюре часто используют в диетическом и детском питании, он позволяет разнообразить также рацион пожилых людей, потому что это блюдо легко усваивается и является достаточно калорийным.
Готовить супы-пюре очень просто. Для того, чтобы его приготовить продукты нужно отварить до готовности, затем протереть через сито или взбить блендером и в виде пюре ввести в бульон , отвар или соус .
Быстро варится суп-пюре из размолотых круп . Для приготовления супа-пюре нужен бульон, отвар, получаемый при варке круп и овощей, цельное или разбавленное равным количеством воды молоко.
Для увеличения питательности суп-пюре можно заправить молоком , маслом или сливками . Чтобы частицы взбитых продуктов не оседали на дно и распределялись в бульоне равномерно, супы пюре соединяют с белым соусом . При изготовлении супов с протертыми крупяными продуктами масло не подвергают предварительной тепловой обработке.
Супы-пюре могут подаваться как в горячем, так и в холодном виде.