риболлита в словаре кроссвордиста
Википедия
Риболли́та — густой итальянский овощной суп, происходящий из Тосканы . Имеется много вариаций рецепта блюда, однако основные ингредиенты — бобовые ( фасоль , бобы ), засохший несолёный хлеб, (cavolo nero, характерный тёмнолистовой тосканский овощ, который иногда заменяют савойской капустой ) и различные недорогие овощи , а также оливковое масло. Перед подачей на стол может посыпаться тёртым сыром ( пармезаном , пекорино ), традиционно сервируется с терпким красным вином (например, Кьянти ). Считается сезонным блюдом, наиболее уместным в холодное время года.
Суп происходит из крестьянской кухни, и часто представлял собой остатки вчерашних варёных овощей или супа минестроне с добавлением для сытности вчерашнего хлеба. Имеется версия, что рецепт супа происходит из средних веков, когда феодалы на пирах использовали круглый плоский хлеб в качестве тарелок, а наутро их прислуга отваривала пропитавшийся мясным соком хлеб вместе с овощами.