Википедия
Гидроколлоиды
Гидроколло́иды — в пищевой и косметической промышленности — собирательное название гидрофильных полимеров , способных в низкой концентрации образовывать стабильные гидрогели .
В качестве гидроколлоидов используются различные полисахариды , полученные из природного сырья ( камеди , пектины , агар , крахмал ); модифицированные полисахариды .
В пищевой промышленности в качестве пищевых добавок применяются гидроколлоиды как полисахаридной природы природного происхождения .
Эти вещества в классификации пищевых добавок относятся к коду E4xx , так и мясо-колбасных изделий.