Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
баклажанный
баклажанная, баклажанное. Прил. к баклажан; из баклажан. Баклажанная икра.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
баклажанный
прил.
Соотносящийся по знач. с сущ.: баклажан, связанный с ним.
Свойственный баклажану, характерный для него.
Приготовленный из плодов баклажан.
Примеры употребления слова баклажанный в литературе.
Вместо семги на закуску выдали ложечку икры баклажанной, консервированной в позапрошлом году.
В местной столовой подают блины с икрой черной, икрой красной и икрой заморской, баклажанной.
Петр так проголодался, что съел все, что было на столике: кукурузные лепешки с баклажанной икрой, кольраби, начиненную шпинатом, и огурец в морковном соусе.
Источник: библиотека Максима Мошкова