Белок, содержащийся в зернах кукурузы

Большая Советская Энциклопедия Значение слова в словаре Большая Советская Энциклопедия
(от лат. zea ≈ кукуруза), белок растительного происхождения из группы проламинов ; содержится в зёрнах кукурузы (Zea mays). Молярная масса около 40 000. Кристаллы З. по форме напоминают иглы или короткие нити. З. плохо растворим в воде; растворяется в 60≈80%-ном ...